.........Este plato netamente limeño que ya existía desde el Virreynato pero no tenía un nombre específico, fue con la llegada de don José de San Martín el libertador, que para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de calles limeñas se vendía este plato para apoyar en .."LA CAUSA" de la Independencia , es así que el plato ganó el nombre de " CAUSA".
Nuestra limeñísima causa es un plato típico de origen precolombino: en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla y ají triturado; en la época del virreynato entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón.
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