NUESTRA MAZAMORRA MORADA DULCE SÍMBOLO DEL LIMEÑISMO

RECETA:

• 1/2 kilo de Maíz Morado

• 1 piña

• 1 manzana

• 1 membrillo

• 1 rama de canela

• 4 clavos de olor

• 12 tzs. de agua

• 1 3/4 de azúcar

• 100 grs.de orejones          

• 100 grs. de huesillos

• 100 grs. de guindas

• 100grs. de guindones

• 1 tz. de harina de camote

• 1 tz. de jugo de limón

• canela molida

• pimienta de chapa

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Poner en una olla maíz morado, cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, pimienta, clavo y agua. Tape hierva media hora y cuele.  Pique la fruta.  Cubra con el agua de maíz los orejones, guindas, huesillos, guindones y remoje una hora.  Añada la mitad de la azúcar y hierva 10 minutos.  Eche el resto del agua, la compota de frutas y la otra mitad del azúcar.  Cuando hierva, una la harina disuelta en agua fría, moviendo constantemente.  Deje cocinar  10 minutos y compruebe la consistencia.  Puede añadir harina disuelta.  Debe quedar suave.  Retire, agregue jugo de limón, entíbie y espolvoreé canela molida.

PREPARACIÓN DE NUESTRA TÍPICA CHICHA MORADA......

INGREDIENTES :

• 3/4 de Maíz Morado
• 1 Piña 
• 3 limones
• Azúcar al gusto.
• 4 clavos de olor
• 2 membrillos
• 1 rama de canela
• 4 litros de agua
• 4 manzanas
• cáscara de naranja ( nuestro secreto )

PREPARACIÓN 

Hervir el Maíz Morado con las cáscaras de piña, membrillo, naranja, manzana, canela y clavo, con los 4 litros de agua; por 40 minutos.

Colar y añadirle azúcar y después el jugo de limón.

El toque agregarle la fruta picada.