Sus orígenes se remontan a la época PREHISPÁNICA, donde era preparada con fines medicinales y luego ceremoniales. En el libro " Las Costumbres Antiguas del Perú", Blas Varela escribe : " Se hizo en el Perú desde tiempos antiquísimos por motivos medicinales, y luego una bebida para celebrar sus fiestas.
Es la sierra del Perú, donde se cultiva el Maíz Morado, sin embargo " es Lima y las ciudades de la costa " quienes acogen el refresco y lo instalan como acompañante de los platos criollos de nuestra diversa gastronomía.
