NUESTRO PLATO DE FONDO....

EL CRIOLLÍSIMO CAU CAU TÍPICO DE NUESTRA COSTA

RECETA DE NUESTRO CAU CAU CRIOLLO

• 1/2 Kilo de mondongo.

• 1/2 Kilo de papa picada.

• 1 cebolla picada.

• 2/3 de taza de aceite.

• 1/4 de cucharadita de ajos.

• 1/4 de cucharadita de palillo.

• 1 cucharadita de ají (verde) molido.

• sal y comino al gusto.

• 1 ramita de hierba buena picada.

PREPARANDO LA RECETA

SANCOCHAR el mondongo con agua que lo cubra, con una ramita de hierba buena y 2 cucharadas de leche, hasta que esté cocido, cortar en cuadritos.

CALENTAR el aceite y sellar las papas picadas (nuestro secreto).  Después freír la cebolla, ajos, comino, palillo y algo de la hierbabuena picada, después agregar el ají, echar el mondongo cocido y cortado, las papas selladas, dar un hervor.

AGREGAR la hierbabuena picada, y un poco de perejil para servir.

ACOMPAÑAR con  arroz blanco graneado.